Brut Château Ollwiller - AOC Crémant d'Alsace

Cépage 100% Pinot Blanc

Terroir
Terroir marno-gréseux | Certifié Haute Valeur Environnemental Parcelles de Pinot Blanc plantées dans un clos muré avec une vieille tourelle encore intacte, d’où le Clos tire son nom. Élaboré exclusivement avec les raisins du Château Ollwiller | Exclusivité de la Cave du Vieil Armand.

Dégustation

Œil : robe jaune pâle | bulles fines & régulières

Nez : citron | amande | pêche blanche

Bouche : attaque franche | milieu de bouche frais et équilibré | fin de bouche minérale

Accords gourmands

Apéritif | Sushis
Carpaccio de St Jacques, ciboulette et citron vert
Filet d’omble chevalier rôti & beurre blanc à l’estragon
Panna cotta au café

Typologie Brut

Température 7 à 9°C

Temps de garde 2 à 3 ans

En savoir +

Vendanges manuelles.
Pressurage lent avant première fermentation alcoolique en cuve.
Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle.
Élevage « sur lattes » au minimum 12 mois avant dégorgement.

Paramètres analytiques
Alcool : 12% vol.
Sucrosité : 3.9 g/l
Acidité H2SO4 : 3.6 g/l