N
Nabuchodonosor :
Bouteille géante équivalant à 20 bouteilles ordinaires.
Négoce :
Terme employé pour désigner le commerce des vins et les professions s'y rapportant. Est employé parfois par opposition à "viticulture".
Négociant-éleveur :
Dans les grandes régions d'appellations, négociant ne se contentant pas d'acheter et de revendre les vins, mais, à partir de vins très jeunes, réalisant toutes les opérations et conservations jusqu'à la mise en bouteille.
Négociant-manipulateur :
Terme champenois désignant le négociant qui achète des vendanges pour élaborer lui-même un vin de champagne.
Négrette :
Cépage noir donnant un vin riche, coloré et peu acide.
Nerveux :
Se dit d'un vin marquant le palais par des caractères bien accusés et une pointe d'acidité, mais sans excès.
Net :
Se dit d'un vin franc, aux caractères bien définis.
Neutre :
Se dit d'un vin sans personnalité.
Niellucio :
Cépage noir planté en Corse, qui donne des vins de garde de haute qualité (en particulier à Patrimonio).
Nouaison :
Apparition des grains de raisin après floraison.
Nouveau :
Se dit d'un vin des dernières vendanges.
